[Review] ปูทะเลไข่ดองงงง by chef Rob แซ่บซี๊ดขนาดไหนต้องลอง

“ปูไข่ดอง”เมนูที่อยู่ในกระแสอาหารที่ได้รับความนิยมอันดับต้นๆของคนไทย ที่กินกับน้ำจิ้มก็อร่อยหรือจะคลุกกับข้าวก็เด็ด วันนี้เราขอมาแนะนำ ปูทะเลไข่ดองของ เชฟรบ …

ถ้าพูดถึงอาหารที่มีคนรีวิวเยอะที่สุดในตอนนี้ คงต้องขอยกให้กับ ปูไข่ดอง อาหารที่ใครๆหลายคนต้องร้องซี๊ดเมื่อเห็นภาพ หรือได้ดูวีดีโอแนะนำของร้านต่างๆ แต่วันนี้เรามีอีกร้านที่เราได้ลอง จนต้องขอหยิบมารีวิวให้เพื่อนๆได้ชมกันคือร้าน ปูทะเลไข่ดองงงง by chef Rob

ต้นกำเนิด ปูทะเลไข่ดองงงง by chef Rob

เราได้มีโอกาสสัมภาษณ์เชฟรบแบบสั้นๆ เชฟแนะนำตัวหน่อยครับ

เชฟรบ : ผม รบ อุ่นบางหลวง เคยเป็นเชฟประจำรายการ drive 2 คู่หูนักปรุง ในช่อง ThaiPBS และอีกหลายรายการ จาก youtube wongnai channel

ทำไมถึงมาขายปูไข่ดอง ?

เชฟรบ : มันเริ่มมาจากความโมโหก่อนครับ มีเพื่อนที่รู้จักใน Facebook แชร์ว่าตัวเองได้กินปูทะเลไข่ดองจุกจุกอะไรแบบนี้ พร้อมกับภาพไข่ที่เยอะจนเกินจริงไปมากๆ “ด้วยความที่เราโตมากับทะเล ครอบครัวของเราทำประมงมาตั้งแต่สมัยรุ่นทวด และบวกกับเราก็มีความสนใจเกี่ยวกับสัตว์ทะเลเป็นอย่างมาก เรารู้ว่าปูทะเลไม่ได้มีไข่ทั้งตัวแบบที่เค้าแชร์ๆ” มันเป็นไข่ปลอมบ้าง และปูทะเลนั้นมีหลายสายพันธุ์ ปูดำ ปูขาว ปูเขียว ปูม่วง ซึ่งราคาขายในแต่ละพันธุ์นั้นต่างกันมาก หลายๆร้านใช้ปูดำ ซึ่งราคาถูกกว่าและเนื้อไม่อร่อยเท่าปูขาว หรือนำปูสายพันธุ์จากพม่าที่นำมาเลี้ยงในไทยมาจำหน่ายโดยที่เหมารวมว่าเป็นปูทะเล อาจเป็นสายพันธ์ปูทะเลเหมือนกัน แต่รสชาติและราคานั้นต่างกันมาก ปูขาวจะมีราคาที่สูงกว่ามากและนิยมเสริฟในภัตตาคารหรูเท่านั้น ซึ่งในหลายๆร้านนิยมใช้ปูดำเพราะหาง่ายและต้นทุนถูกกว่า แต่นำมาหลอกขายด้วยราคาที่แพงกว่าเรา

“รู้สึกโมโหกว่าเดิม…เพราะเราเป็นเชฟ เราไม่ชอบความไม่เหมาะสมด้านราคาและคุณภาพ เราจึงนำปูขาวมาทำเองและ ขายโดยที่ไม่ได้สนใจเรื่องของกำไรที่มากนักเหมือนกับร้านปูทะเลไข่ดองร้านอื่นๆ”

ปูไข่ดองนี้มาจากที่ไหน ?

เชฟรบ : เนื่องจากครอบครัวเราพื้นเพแล้วเป็นคน คลองด่าน จ.สมุทรปราการ และที่บ้านเราก็มีวังกุ้ง ที่เป็นวังกุ้งแบบออรแกนิค วันหนึ่งพ่อเกิดมีไอเดียที่จะนำปูทะเลมาทดลองเลี้ยงแบบธรรมชาติในวังกุ้ง ซึ่งมันได้ผลดีเป็นอย่างมาก เนื้อปูมีความแน่น เต็มกระดอง เพราะปูได้รับสารอาหารที่มากมายตามธรรมชาติ เราจึงคิดว่างั้นเรานำปูที่บ้านนี่แหละมาแบ่งปันให้เพื่อนๆกินได้ในราคาที่ย่อมเยาว์ดีกว่า นี่ถึงเป็นสาเหตุว่าทำไมวันนี้มีปูแต่ละไซส์แต่ละตัวไม่เท่ากัน หรือบางครั้งอาจไม่มี

สไตล์การดองปูทะเลไข่ดอง ของเชฟรบ

เชฟรบ : เราดองด้วยน้ำปลาที่มีคุณภาพดีไม่เค็มจนเกินไปและมีกลิ่นหอม พริก กระเทียมไทยบุบหยาบๆ น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อตัดรส เท่านี้ง่ายๆเลย ด้วยวิธีนี้มันทำให้ไม่เสียรสชาติของปูทะเล

ดูวามซี้ดของเนื้อปูและไข่แบบเน้นๆ กลิ่นนี้หอมไปถึงหน้าบ้านครับ

เชฟรบ มีปูขนาดไหนบ้าง และราคาเท่าไร?

Set ที่มีขายปกติตลอด
set S : ราคา 350 บาท (ไซส์2.5ขีด)
set M : ราคา 400 บาท (ไซส์2.8ขีด)

Jumbo size (Recommend by chef Rob)
size : 3-3.5 ขีด ราคาตัวละ 450บาท
ถ้าสั่ง เป็นคู่ คู่ละ 800บาทเท่านั้น โคตรถูก

**Jesus size (ปูใหญ่ไซส พระเจ้า)
size : มากกว่า 7 ขีด ขึ้นไปเรื่อยๆ
โคตร Rare item ราคาต้องมาคุยกัน เป็นการส่วนตัว เพราะมันคือ rare item จริงๆ
ซึ่งถ้าไม่ใช่ปูธรรมชาติ ไม่มีทางใหญ่ได้ขนาดนี้ ตั้งสั่งจองล่วงหน้า เท่านั้น ถ้ามีจะส่งให้ทันที

วิธีกินปูทะเลไข่ดอง ตามสไตล์ เชฟรบ

เชฟรบ : วิธีเด็ดๆที่อยากแนะนำคือ แช่ปูทะเลไข่ดองให้เย็นจัดจนเป็นวุ้นนำมาคลุกกับน้ำจิ้มซีฟู้ด และราดไปบนข้าวสวยร้อนๆ กินคำโตๆ แค่นี้ก็แซ่บมากแล้วหรืออาจจะราดด้วยน้ำดองปูสักเล็กน้อยเพื่อสร้างความเข้มข้นก็ได้

รสชาติ คำแรกของปูทะเลไข่ดอง

เราได้ลองปูทะเลไข่ดองของเชฟรบ set S (ราคา 350 บาท) แพคค่อนข้างดีเลย เก็บกลิ่นได้ดีมากๆ พอเปิดมาแล้วกลิ่นนี้เตะจมูกแบบว่าทุกคนต้องหันมามอง พอได้ชิมไข่ปูคำแรก รสชาติของไข่มันนวลอย่างบอกไม่ถูก หอมน้ำปลานิดๆ รสกลมกล่อม พอลองกับน้ำจิ้มรสเด็ดและคลุกกับข้าวสวยร้อนๆที่เชฟรบแนะนำ บอกได้เลยว่าสวรรค์บนดินดีๆนี้เอง เนื้อปูสดมากบวกกับการดองที่ไม่เค็มจัดจนเกินไปทำให้ ปูทะเลไข่ดองของเชฟรบ แตกต่างกับเจ้าอื่นๆที่ขายอยู่ในตอนนี้

“สำหรับสายแซ่บทั้งหลาย ห้ามพลาดกับปูทะเลไข่ดองนัวๆกับน้ำจิ้มแซ่บซี๊ด!! บอกได้เลยว่า เด็ดสุดๆ”

พิกัดร้าน : แบริ่ง
เวลาพร้อมส่ง : 10:00- 18:00 สามารถนัดรับได้ที่แถว BTS แบริ่ง
ราคา : เริ่มต้นที่ 350.- ต่อตัว
โทร : 084 702 4510 
Facebook page : https://www.facebook.com/pootalaykaidongbychefrob/

ถ้าชอบอย่าลืม กด Like กด Share กันด้วยนะขอขอบคุณที่ติดตามนะครับ