[Review] Gra-drip Bar-drip coffee ดื่มกาแฟแบบ “โอมากาเสะ”

เคยรู้ไหมว่า? กาแฟสมัยนี้ถูกยกระดับให้มีการนั่งดื่มแบบ omakase แล้ว แต่จะดีกว่าไหมถ้ามีบริการไปดริปกาแฟให้ดริ้งกันที่บ้านแบบชิลๆ เราขอแนะนำ Gra-drip Bar-drip coffee Slow bar ที่บ้านแบบฟินๆ …

ในวันหยุดเสาร์อาทิตย์ เราคนนึ่งที่อยากอยู่บ้าน เบื่อรถติด แต่ใจก็อยากดื่มกาแฟดีๆสักแก้ว จนมีรุ่นพี่กันบอกว่า พี่จะให้บาริสต้ามาดริปกาแฟให้กินที่บ้าน ใจเราตอนนั้นไม่รีรออะไรเลย มุ่งตรงสู่บ้านแกด้วยความเร็วแสง และแล้วเราก็ได้เจอกับพี่กระปุก Gra-drip Bar-drip coffee

จุดเริ่มต้นของ Gra-drip Bar-drip coffee

จากการพูดคุยกับพี่กะปุก แกเล่าว่า ” ทุกๆอย่างเกิดจากการชอบดื่มกาแฟ แล้วได้ลองดื่มกาแฟดริปตามคาเฟ่ที่มี Slow bar จุดพลิกจากคนดื่มกลายเป็นคนทำ เกิดจากการได้เริ่มลองดริปดื่มเอง ค่อยๆศึกษาจากการชิมเมล็ดที่ไม่เคยได้ลอง เก็บเกี่ยวประสบการณ์กับเพื่อนบาริสต้าคนอื่นๆ”

พี่กระปุกเล่าแบบออกรสออกชาติต่อว่า …

จนมีเหตุการณ์ให้ได้ลองนั่งดื่มกาแฟดริปแบบ โอมากาเสะ จาก พี่เอก พี่ปิยชาติ “ดริปคิง” เจ้าของร้าน GALLERY กาแฟดริป ที่จัดในงาน Thailand Coffee Fest 2019 แล้วเจอเมล็ดแชมป์คือว้าวมากกกกกก! นับตั้งแต่วันนั้น พี่ก็ไปลงเรียนเพิ่ม จากการเรียนพื้นฐานที่รู้ว่าเครื่องดื่มที่เราเรียกว่า กาแฟไม่ใช่แค่น้ำร้อนกับเมล็ด มันมีปัจจัยที่ละเอียดอ่อนกว่านั้น ตั้งแต่การปลูก เก็บ ตาก คั่ว บด ชง จนถึงคนชิม มันลึกถึงขั้นรูปทรงแก้วแบบไหนเหมาะกับเมล็ดโทนไหน ต้องแค่ไหนให้กลิ่นและรสได้ตามคาแร็คเตอร์เมล็ดนั้น จนไปถึงคนดื่มแต่ละคนเขาชอบแบบไหน ระหว่างเล่าแววตาของพี่กระปุกดูอิ่มเอิ่มใจอย่างบอกไม่ถูก

ที่มาของชื่อ
“Gra drip คือ Gra pook กระปุก
Drip Bar คือ Bar ที่เอาไว้ดริป
พ้องเสียงกับคำว่า กระดึ๊บๆ ช้าๆ ชิวๆ”

เริ่มดริปโอมากาเสะที่แรกที่ไหน?

พี่กระปุก : กาฬสินธุ์ เราไม่ใช่คนเก่ง ช่ำชองขนาดนั้น และจังหวัดที่เราอยู่ มันค่อนข้างเล็กคนที่ชอบดื่มหรือเข้าใจการดริปมีน้อย เราไม่รู้เลยว่ามีใครบ้างอยากทำความรู้จัก แลกเปลี่ยน เลยเปิดบาร์เพื่อสื่อสารสิ่งที่นำเสนอให้คนรู้จักของเรา หรือสนใจเรื่องนี้ มาแลกเปลี่ยนความรู้กันเพื่อพัฒนาให้ดีขึ้น ยิ่งเคลื่อนย้ายตัวเองไปที่ต่างๆ ก็ยิ่งได้เรียนรู้กลับมาด้วย

ถ้าวันนึ่งเราอยากให้พี่กระปุกมาดริปที่บ้าน จะได้อะไรบ้าง?

พี่กระปุก : เราจะเป็นคนนำเสนอเมล็ดให้ แต่ละครั้งจะดริป 5 เมล็ด ใช้เวลาทั้งกิจกรรมราวๆ 2-3 ชั่วโมง เมล็ดจะมีทั้ง โทนเปรี้ยว โทนช็อคโกแล็ต นัทตี้ อย่างแรกจะเริ่มมีการพูดคุยก่อน สังเกตุและดูตามคนดื่มด้วยว่าเป็นคอกาแฟ หรือไม่เคยดื่มแบบดริปมาก่อนเลย ก็จะเริ่มไล่ลำดับเปิดประสบการณ์ให้แยกความต่างของคาแล็กเตอร์เมล็ดกาแฟนั้นๆ จนรับรู้รส จนเข้าใจ สิ่งสำคัญและเป้าหมายของเรา อยากให้คนที่นั่งอยู่ได้รู้ว่าทำไมต้องดริป เกือบลืม ขนมระหว่างดริปจะมีเสริฟ์เป็นของกัลยาณมิตรขนมหวาน ที่ทำเค้กด้วยใจ เช่น 3 ร้านยืน 1 ได้แก่ ในกทม. ขนมหวานเวชชัชศาสตร์ ครัวคุณป้า ส่วนในกาฬสินธุ์และใกล้เคียงคือ ร้านบราว คอฟฟี่ บาร์

” เป้าหมายเรา อยากให้คนที่ไม่เคย
กินกาแฟดริป ได้รู้ว่าทำไมต้องดริป?
แล้วจะลืมกาแฟชงแบบซองๆ ไปเล้ย~ “

และคิดราคายังไง?

ในส่วนเรื่องราคา เราต้องบอกก่อนเลยว่า ประสบการณ์ยังไม่มาก ยังไม่อาจเรียกตัวเองว่าบาริสต้า เราเลยย้ำว่าเราเป็น Parttime brewer เด้อ ตอนนี้ไม่ได้คิดราคาเท่าไหร่ ให้จ่ายตามศรัทธา (กำลังอยู่ในช่วงโปรโมท) ขอค่าเดินทางและค่าเมล็ดก็พอ

ระหว่างที่พี่กระปุกเล่าให้ฟัง แกก็เริ่มที่จะดริปตัวแรกให้พวกเราได้ลอง

บรรยากาศ และกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบ้าน ทุกๆคนต่างสนใจและอยากให้พี่กระปุกเล่าต่อ

เป้าหมายต่อไป คือการมีร้านของตัวเองที่ ” กาฬสินธุ์ “

พี่กระปุก : เราก็มีแพลนไว้ในใจเหมือนกันตอนนี้ และคิดว่า กาฬสินธุ์นี้ละที่จะเป็นที่แรก แต่ตอนนี้ใครผ่านมา แถวกาฬสินธุ์ ปกติเราดริปที่ Brown Coffee Bar ในวันพักผ่อน เสาร์-อาทิตย์ สามารถมาพูดคุยกันได้

สิ่งที่เราสัมผัสได้จากพี่กระปุก Parttime brewer คือความสุขและเสียงหัวเราะที่แกมอบให้แก่ลูกค้าของแกได้เสมอ สิ่งสำคัญเรื่องการมองโลกในแง่ดีของแก ก็ทำให้บรรยากาศบ่ายวันนั้นยังตรึงใจเราจนถึงวันนี้

และนี้คือเมนูสุดพิเศษที่ เรารีเควสพี่กระปุกไว้ว่า “อยากกินกาแฟแบบซาบซ่าๆ”

Sparkling Drip with Orange กระดริ๊ปซู่ซ่า

พี่กระปุกเล่าให้ฟังเกี่ยวกับแก้วนี้ว่า เริ่มจากเลือกเมล็ดกาแฟที่มี Acidity รสเปรี้ยว เพิ่มความหอมละมุนของผลส้มหั่นสามเหลี่ยม เติมรสหวานซู่ซ่าด้วยมิกเซอร์ จิงเจอร์ ใส่น้ำแข็งเขย่าให้เข้ากัน จนเกิดเมนูง่ายๆแต่ซู่ซ่าแก้วนี้ขึ้นมา สำหรับเราให้ไปเลย 10/10

ในส่วนของขนมวันนี้พี่กระปุกได้เอา ขนมจาก ครัวคุณป้า มาให้เราได้ลองทานกันด้วย บอกได้เลยว่าเหมาะและเข้ากันมากๆครับ สำหรับใครสนใจอยากติดตามพี่กระปุกกันต่อหรืออยากลอง ดริปกาแฟ แบบ omakase สไตล์ Gra-drip Bar-drip coffee สามารถติดได้ที่ข้างล่างนี้เลยครับ

omakase with Gra-drip Bar-drip coffee
สามารถติดต่อได้ที่
โทร : 087 799 0695
Facebook page : https://www.facebook.com/gradripbardrip.coffee/